Disse kammerjunker var oprigtigt en opskrift på tvebakker, som min Mormor lavede.
Tvebakkerne var nok mere en slags kage, som var eminente med smør på, og min Mormors historie, om at det var morgenmaden i familien, 1. Juledag- da hun var barn, gjorde tvebakken endnu bedre.
Jeg har selv lavet dem til kammerjunker-størrelse, for det syntes jeg opskriften er fantastisk til, også.
OPSKRIFTEN ER:
750 g. mel
300 g. smør
300 g. sukker
2 æg
3 tsk. bagepulver
1/4 l. piskefløde
2 spsk. stødt kardemomme
1 spsk vaniliepulver
Reven skal af en øko citron
De tørre ting blandes først. Dernæst smuldres koldt smør i. Så æg, og dejen samles med piskefløden og citronskallen.
Tril nu små boller på str. med en lille blomme. ( Vil man lave tvebakker, skal de være på str. ned en clementin )
Tryk dem let og lig dem på bagepladen, med bagepapir. Bag dem i ca. 10 - 13 min. ved 230 grader. De skal være pænt gyldne.
Tag den ud af ovnen, og skru ned til 150 grader. Lad dem køle lidt af, og skær dem igemmen som en bolle, med en brødkniv. Her skal men bruge to bageplader, for nu skal de halve boller tørre i ovnen.
Det varierer lidt, hvor lang tid det tager, men ca. 30-40 min. afhængelig af str. Men de skal være helt tørre, når de tages ud, så test under vejs.
Opbevares i tætsluttede dåser eller sylte glas.